Pilzmaultaschen

 

Rezept mit Schick´s Maultaschenteig (500 g) – aromatische Pilzmaultaschen mit Champignons und getrockneten Mischpilzen.

Zutaten

• 2 Rollen Schick´s Maultaschenteig (500 g)
• 200 g getrocknete Mischpilze (einweichen)
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Champignons
• 1 EL Hartweizengrieß
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Mehl
• ½ Becher Sahne
• Weckmehl nach Bedarf
• 4 Eier

Zubereitung

½ Becher Sahne mit blättrig geschnittenen Champignons im Topf mit Knoblauch und ausgedrückten Trockenpilzen dämpfen, bis die Flüssigkeit sich stark reduziert hat. Die reduzierte Pilzmasse mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Eier, Hartweizengrieß und Mehl hinzufügen. Weckmehl in die Masse einarbeiten bis sie streichfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken.

Die Masse auf Schick´s Maultaschenteig streichen und Maultaschen herstellen. Im Salzwasser mit etwas Öl kochen lassen. Wenn die Pilzmaultaschen oben schwimmen noch 2–3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

Serviertipp

Mit Kartoffelsalat oder grünem Salat servieren.